طريقة عمل فطائر رمضان في المنزل.. سهلة وسريعة (صور) في السعودية

حياكم الله مستخدمي موقع مستعمل وجديد الأعزاء، يُعدّ شهر رمضان المبارك فرصة رائعة لتجربة الوصفات اللذيذة والمُغذية، ومن بين هذه الوصفات، تأتي فطائر رمضان التي تُعدّ من أشهر الأطباق المُفضلة على موائد الإفطار. وفي هذه المقالة، نُقدم لكم طريقة سهلة وسريعة لتحضير فطائر رمضان في المنزل.

طريقة عمل فطائر رمضان

فطائر حلزونية بالجبن 

المكونات 

• 2 كوب وربع دقيق.
• 1 كوب حليب سائل دافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف كوب زيت نباتي.

الحشوة

• 1 كوب جبن عكاوي مبشورة.
• 1 كوب جبن موزاريلا مبشورة.
• بيض مع ملعقة كبيرة حليب (للدهن على سطح العجينة).
• سمسم للزينة.

طريقة التحضير

1. قم بخلط المكونات الجافة معًا وبعدها قم بإضافة المكونات السائلة.
2. أضف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر، مع الحرص على عدم إضافة الكثير من الدقيق قبل فرد العجينة للحفاظ على قوام العجين الناعم والطري.
3. نعجن لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ملساء.
4. ننقل العجينة إلى صينية مدهونة بالزيت ونتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها، وبعد أن تتخمر نقسمها إلى 10 أجزاء ونبدأ بتشكيل العجينة.
5. نترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق.
6. تدهن المعجنات بالبيض وتزين بالسمسم.
7. نخبز العجينة في فرن محمى على حرارة 180 لمدة 10 دقائق من الأسفل.
8. أطفئي النار من الأسفل وقم بتحمير سطح العجينة من الأعلى إذا لزم الأمر.

فطائر جبنة الحلوم والزعتر

المكونات

• 3 كوب من الدقيق.
• 1/2 كوب من الزبادي.
• 1/3 كوب من الزيت.
• 1 بيضة.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• ماء للعجن.

الحشوة

• 3/4 كوب من زيت الزيتون.
• قليل من الزعتر.
• جبنة الحلوم.
• السمسم.

طريقة التحضير

1. قم بوضع الزيت والبيض والزبادي في العجان واخلطهم معًا.
2. أضف الدقيق والخميرة والسكر والملح واخلط جيدًا، ثم أضف الماء حسب الحاجة.
3. أخلط جيداً مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة ومتماسكة.
4. استمر في عجنها لمدة 10 دقائق. ثم قم بتغطية العجينة واتركها تتخمر على الأقل ساعة.
5. قم بفرد العجينة على شكل مستطيل، وادهنها بزيت الزيتون، ثم رش عليها الزعتر، وافرد عليها مكعبات الحلوم.
6. ابدأ بلفها على شكل لفة (تمامًا مثل لفائف القرفة)، وقطع اللفة إلى قطع متساوية يبلغ طولها حوالي 3 سم.
7. ادهن كل قطعة من الجانبين بالبيض ثم قم بتغطيتها بالسمسم.
8. قم بوضع الفطائر في الصينية واتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
9. أدخلها الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة، وقدمها ساخنة.

خبز الزيتون والأوريغانو

المكونات

• 6 ونصف أكواب دقيق.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1/2 كوب زيتون مقطع.
• 1 كوب اوريغانو.
• 1/2 كوب زيت زيتون.
• 1 كوب لبن زبادي او ماء.
• 2 ملعقة طعام سكر.
• 2 ملعقة طعام خميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.

طريقة التحضير

1. قم بخلط 2 كوب دقيق مع كوب ماء دافئ، و2 ملعقة كبيرة سكر و2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
2. ثم قم بتغطية الخليط واتركه ليرتاح لمدة 15 دقيقة.
3. بعد ذلك قم بخلط 4 أكواب ونصف من الدقيق في وعاء آخر مع نصف كوب من الزيتون المفروم، وكوب من الأوريجانو، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من البيكنج باودر، ونصف كوب من زيت الزيتون، وكوب من الزبادي أو الماء.
4. وبعد مرور 15 دقيقة، ابدا بعجن الخليطين جيداً لمدة 10 دقائق.
5. ثم قطع العجينة إلى قطع صغيرة وشكلها على شكل دوائر، ثم اتركها لترتاح لمدة ساعة على الأقل.
6. ضع العجينة في الصينية وادهنها بالزيت، ثم إخبزها لمدة 12-15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. 
7. ومن الممكن حشو الخبز بالجبن مثل الموزاريلا أو أي نوع آخر من الجبن.

فطائر البطاطس المهروسة

المكونات 

• 2 كوب دقيق.
• 1 كوب ماء دافئ.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة من سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة حليب بودرة.

الحشوة

• 4 حبات بطاطس مسلوقة ويفضل أن تكون مقشرة ومهروسة.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

1. قم بخلط الدقيق مع الملح والخميرة والسكر في وعاء، بعد ذلك قم بوضع الحليب والماء تدريجياً أثناء العجن واعجن حتى تصبح العجينة متماسكة وقابلة للتشكيل.
2. قم بتغطية العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر.
3. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقطعها إلى دوائر.
4. ابدًا بخلط البطاطس المهروسة مع الملح والفلفل والبابريكا.
5. افرد دوائر العجين وقم بتوزيع الحشوة عليها، وبعد ذلك غلفها على شكل مثلث محكم الغلق.
6. ضع الفطيرة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، وأدخل الصينية الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتنضج العجينة.

فطائر الجبن

المكونات

• 2 ونصف كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• 1/4 كوب من حليب البودرة.
• 1 بيضة.
• 1/2  كوب من اللبن.
• ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• 1/4 كوب من الزيت.
• ماء حسب الحاجة.

الحشوة

• جبنة بيضاء وصفراء من أي نوع حسب الرغبة.
• سمسم وحبة البركة من أجل تزين سطح العجينة.
• بيضة للدهن على سطح العجينة.
• طماطم مجففة.
• ريحان.

طريقة التحضير

1. في العجان، قم بوضع الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والحليب البودرة واخلطهم.
2. ثم اضف الزيت والبيض والحليب ونخلط مرة أخرى ونضيف الماء حسب الحاجة.
3. ويجب أن تخلط جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة ومتماسكة، واستمر في عجنها لمدة 10 دقائق ثم غطي العجينة واتركها لتتخمر لمدة ساعة.
4. بعد ذلك، ابدأ بتحضير الحشوة عن طريق، خلط الجبنة البيضاء والصفراء مع الطماطم المجففة المفرومة والريحان المفروم.
5. ثم افرد العجينة على شكل دائرة صغيرة، وضع القليل من الحشو في وسطها وأغلقها بالنصف الخلفي، ثم إصنع خطوط طولية داخل النصف الآخر وأغلقها فوق الفطيرة.
6. ضع الفطائر في الصينية واتركها تتخمر لمدة 30 دقيقة.
7. إدهن سطح العجينة بالبيض، ورش السمسم وحبة البركة عليها، وإدخلها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

شاهد ايضًا: تعرف على أسهل طريقة تحضير البقلاوة التركية في السعودية

^[1]