تابع مستعمل على
جميع الحقوق محفوظة ©
حياكم الله متابعي موقع "مستعمل " السعودي ، في هذا المقال نناقش معكم بعض التساؤلات المهمة المتعلقة بالقلايات الكهربائية الهوائية التي تعمل بدون زيت "الأير فلاير" ومنها هل هي ضارة أم آمنة على الصحة ومعدلات استهلاكها للكهرباء والفرق بينها وبين الميكرويف فإلى نص المقال :
فكرة عمل القلاية بدون زيت
تعمل القلاية الهوائية على أساس تحويل الكهرباء إلى حرارة، ثم يتم توزيع الحرارة على الألواح المعدنية على جوانب جميع الطعام المتواجد بها بواسطة مروحة داخلية، ولذلك فهي لا تعتمد على كميات كبيرة من زيت القلي، حيث أن مجرد ملعقة واحدة من الزيت للقلي كافي لطهي الطعام بشكل جيد وإعطائه الطعم المقرمش الذي يحبه الكثيرون والذي يظهر في الأطعمة المقلاه بالزيت العميق بشكل أكبر التي تعتمد على كميات كبيرة من الزيت غير الصحي.
كما أثبتت الأبحاث أن قطرات بسيطة من الزيت على الطعام المتواجد داخل القلاية الهوائية تعمل على تقليل نسبة الرطوبة المتواجدة في الطعام، وبالتالي يطهو الطعام بشكل صحي أكثر، ويقلل من مستوى الدهون، وبالتالي يقلل من نسبة الكوليسترول بالدم، وبالتالي ينتج عنه قلة حدوث أمراض بالقلب.
عيوب الاير فراير ليست بكثيرة، ولكن هي كالتالي:
على الرغم من أن القلاية بدون زيت ليس لها مشاكل متعلقة بالسلامة وآمنة جدًا، إلا أنه لابد من الحرص الشديد عند الاقتراب منها وهي ساخنة، وذلك باستخدام القفازات أو ملقط الفرن، وذلك حتى لا تتعرض للحرق بالجلد.
هي عبارة عن سطح طهي صغير وبالتالي ليست مثل الفرن، وبذلك فهي غير نافعة في استخدامها للعائلات الكبيرة، التي تحتاج إلى طهي كميات كبيرة من الطعام (برغم ان بعض الماركات بدأت بتوفير احجام كبيره تصل لاكثر من 14 لتر).
تستهلك الكثير من الكهرباء مقارنة بالطبخ بالغاز.
السعر: قد تكون عالية التكلفة
القلايات بدون زيت تختلف من حيث السعر حسب الماركة والجودة والموديل، إلا ان اسعارها تتراوح بين 50 الى 300 دولار امريكي. والقلايات العالية الجودة والمصنعة من شركات مثل فيليبس وتيفال وديلونجي غالباً ما يكون سعرها بين 200 و300 دولار امريكي، وهو ما يعد سعرا مرتفعا في نظر البعض.
المساحة (حجم وابعاد جسم القلاية)
تختلف احجام القلايات قليلاً ولكنها في الغالب تحجز مساحة ما بين 35 سم الى 45 سم لكلاً من الطول والعرض والارتفاع وبالتالي قد يرى البعض انها تأخذ مساحة في المطبخ خصوصاً لو كانت مساحتة صغيرة.
قد لا تحصل على نكهة الاكل كما المتوقع من البداية:
تحتاج القلاية الهوائية لفهم من المستخدم لكمية الطعام التي يتم وضعها، كمية الزيت المناسبة لكل كمية طعام ونوع طعام، مدة القلي المناسة لكل طخة، وايضاً درجة الحرارة المناسبة لكل طبخة ومرحلة طبخ.
وفي الغالب لن تتمكن من ضبط هذه الامور من البداية، عليك القيام بعدة محاولات قبل ان تصل للنتيجة المرجوة للطبخة التي تحبها.
وهذا ما قد يزعج البعض عندما يحصلون على نتيجة غير مرضية بسب إما زيادة درجة الحرارة عن اللازم، او نقص كمية الزيت او عدم وضع اي قطرة زيت، او بسبب زيادة كمية الطعام بشكل كبير مما لايسمح للهواء الساخن بالتغلغل بين اجزاء الطعام، او عدم تحريك وتقليب الطعام من وقت لآخر اثناء القلي. وكلها مشاكل لن تستطيع تجاوزها إلا عند القيام بعدة تجارب اولا.
على سبيل المثال: وجدت الكثير من الشكاوى خصوصاً عند قلي الباذنجان (والذي اتضح انه يحتاج لزيادة ملعقة او ملعقتين من الزيت ليكون بالشكل المطلوب.
الوقت (مدة القلي)
قلاية الهواء تأخذ وقتا مشابها للوقت الذي تأخذه القلاية العميقة وربما أطول في بعض الطبخات، خصوصا الطازجة المحضرة في المنزل. وهو الامر الذي قد يزعج بعض الاشخاص الذين لا يتحلون بالصبر او الذين يكونون في عجلة من أمرهم.
الفرق بين الميكروويف و القلاية الهوائية
يكمن الفرق بين الميكروويف والقلاية الهوائية في النقاط التالية:
الميكروويف يعتمد على الموجات الكهرومغناطيسية أما الأير فلاير تعتمد على توزيع الحرارة بواسطة مراوح داخلية.
يمكن التحكم في درجة الحرارة في المقلاة الهوائية بشكل أفضل من الميكروويف وبالتالي ينتج عنه طعام مطهو بشكل جيد من جميع الجوانب، وذلك على عكس الميكروويف.
الميكروويف يأخذ وقت أقل في طهي الطعام، حيث طهى بيتزا مجمدة تأخذ حوالي 5 دقائق فقط، أما في الأير فلاير يأخذ حوالي 15 دقيقة.
الطعام المطهي في الميكروويف يكون ناعم وليس مقرمش لأنه مطهو على البخار أما الأير فلاير من مزاياه أنه يعطي قرمشة على الطعام مثل المقلاة التقليدية.
المقلاة الهوائية أغلى سعرًا من المايكروويف.
المقلاة الهوائية لها أحجام متعددة، ولكن في المجمل، هي أصغر من فرن الميكروويف.
الميكروويف لا تصدر الكثير من الضوضاء مثل المقلاة الهوائية.
مهام الميكروويف أكثر من المقلاة الهوائية، حيث يعمل الميكروويف على الطهي وتسخين الطعام أما المقلاة الهوائية تعمل على الطهي فقط.
أصبحت القلاية الهوائية أحد الأجهزة التي زاد عليها الطلب في شرائها في السنوات الأخيرة، وذلك نظرًا لما روّج عنها أنها صحية ولا تستخدم زيت، حيث أثبت الكثير من الخبراء والأطباء المتخصصين أن قلاية الأطعمة بالزيوت المهدرجة لها أثر سلبي على صحة الإنسان، وذلك لأن تسخين الزيت لدرجات مرتفعة يجعلها تتحول لمركبات ضارة للغاية وشديدة الخطورة للجسم تسمى مادة الأكريلاميد.
وأثبتت الأبحاث أن مادة الأكريلاميد تعمل على تسريع انتشار الخلايا السرطانية وتسبب سرطان المبيض وعنق الرحم والبنكرياس والثدي والمرئ، ولهذا السبب لجأ الكثيرون من ربات المنازل لشراء القلاية الهوائية للحفاظ على صحتهم وصحة أفراد أسرتهم.
أضرار القلاية الهوائية على الصحة
كل شيء له أضرار ومزايا، ولكن الفرق الفاصل بينهما هو أن تكون المزايا أكثر من الأضرار، لذلك هناك الكثير من النظريات العلمية، ولكنها مازالت غير مثبتة بتواجد اضرار القلاية الهوائية، وان من اضرار air fryer بأنه لابد من عدم استخدامها بكثرة، حتى لا تسبب الضرر لصحة الإنسان.
وعلى الرغم من ذلك، تُعتبر القلاية الهوائية صحية أكثر ونافعة أكثر من القلاية التقليدية باستخدام الزيت أو من القلايات العميقة، وذلك لعدم اعتمادها على الزيت، ومن ثم لا تتحول إلى مركبات خطيرة مثل الأكريلاميد.
هل القلاية الهوائية مضرة؟
هذا سؤال يراود الكثيرين من المهتمين بالمجال البحثي للأطعمة والتغذية، وقد أثبتوا الآتي:
هناك بعض الأبحاث أثبتت أن الأير فلاير ينتج بعض المركبات الخطيرة مثل القلايات المعتمدة على الزيت ولكن بنسبة أقل.
وأثبتت الأبحاث أن الأير فلاير يعمل على قتل الجراثيم المتواجدة على الأطعمة المجمدة من اللحوم والفراخ بنسبة أقل من القلايات العميقة أو القلايات المعتمدة على الزيت.
أوضحت الأبحاث الطبية ان الحرارة المرتفعة المستخدمة في القلايات الهوائية عند طهى الأسماك تؤدي إلى زيادة نسبة الكوليستيرول في الدم، وبالتالي هنا يرتبط بزيادة الخطر مع مرضى القلب.
على الرغم من أن هناك نظريات غير مثبتة حتى الآن تقول بتواجد اضرار للقلاية بدون زيت، إلا أنها مازالت صحية ولا تسبب خطر زيادة نسبة حدوث السرطان، وذلك لأنها لن تستخدم الكثير من الزيت غير الصحي، وبالتالي لن تتحول مركبات الزيت إلى مواد سامة وشديدة الخطورة.
كما أن القلايات العادية المعتمدة على الزيت أو القلايات العميقة تعمل على زيادة نسبة السمنة في الجسم، وبالتالي السمنة هي باب أساسي يتعقبه الكثير من الأمراض مثل أنواع من السرطان أو مشاكل في القلب ومشاكل في التنفس، وغيرها من الأمراض المزمنة.
هل القلاية الهوائية تستهلك كهرباء؟
تعتمد المقلاة بدون الزيت على تحويل الكهرباء إلى حرارة، ولذلك هي تعتمد بشكل أساسي على الطاقة الكهربائية، ولهذا هي تستهلك كهرباء، ولكن الميزة المتواجدة فيها، بأن استهلاكها للكهرباء بشكل ضئيل بالمقارنة بها عند استخدام الفرن الكهربائي، ولكن هناك بعض الطرق في تقليل استهلاك الكهرباء بشكل أكبر، وهذه الطرق كالتالي:
قلل مرات التسخين المسبق للقلاية الهوائية.
اختار مقلاة مناسبة لاحتياجاتك المنزلية فقط.
استخدم أداة ضبط الوقت لكل طعام تضعه بداخلها.
أطهو فيها الأطعمة قليلة الدسم فقط ليعمل على تقليل استهلاك الكهرباء.
بدائل القلاية الهوائية
هناك عدة بدائل للأير فلاير، وهي الطرق التقليدية المتعارف عليها، وذلك مثل الآتي:
استخدام الفرن العادي الشائع لجميع البيوت ولا غنى عن تواجده في كل منزل.
استخدام الفرن الكهربائي، وهناك الكثير من ربات البيوت يعتمدون عليه في طهي الطعام بشكل جيد.
الميكروويف أحد الأجهزة الحديثة والمحببة للسيدة لأنه يسهل عليها الكثير في إذابة الطعام المجمد، كما أنه يستخدم احيانًا في طهي الطعام ولكنه غير فعال مثل الأير فلاير وباق بالبدائل.
