الخبز الأسمر(البر) افضل صحيا
انظر لهذا التقرير:
ﻧﺸﺮﺕ ﺻﺤﻴﻔﺔ ﺩﻳﻠﻲ ﺗﻠﻐﺮﺍﻑ ﺗﺴﺎﺅلاﺕ ﺑﻌﺾ ﺍﻟﻘﺮﺍﺀ ﺣﻮﻝ ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍلأﺳﻤﺮ ﻭﺭﺩﻭﺩ ﺍﻟﺨﺒﺮﺍﺀ ﻋﻠﻴﻬﺎ. ﻓﻘﺪ ﻭﺭﺩ ﻓﻲ ﺇﺟﺎﺑﺔ ﺃﺣﺪ ﺧﺒﺮﺍﺀ ﺍﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﺃﻥ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍلأﺳﻤﺮ ﻭﺍلأﻃﻌﻤﺔ ﺍﻟﻤﺘﻤﺜﻠﺔ ﻓﻲ ﺣﺒﻮﺏ ﺍﻟﺤﻨﻄﺔ ﺑﺄﻧﻮﺍﻋﻬﺎ ﻭﺍلأﺭﺯ ﺍلأﺳﻤﺮ ﻭﺍﻟﻤﻌﻜﺮﻭﻧﺔ ﺍﻟﺴﻤﺮﺍﺀ ﺗﺤﺘﻮﻱ -ﻛﻤﺎ ﻳﻮﺣﻲ ﺑﺬﻟﻚ ﺍﺳﻤﻬﺎ- ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺍلأﺳﻤﺮ ﺍﻟﺨﺎﻡ. ﻭﺗﺸﻤﻞ ﺑﺬﻟﻚ ﺍﻟﺒﺬﺭﺓ ﺍﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻤﻐﺬﻳﺔ (ﺍﻟﻄﺒﻘﺔ ﺍﻟﺪﺍﺧﻠﻴﺔ) ﺍﻟﻤﻠﻴﺌﺔ ﺑﺎﻟﻤﻌﺎﺩﻥ ﻭﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ ﺑﻲ ﻭ ﺇﻱ ﻭﺍﻟﻤﻮﺍﺩ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ (ﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺎﺕ ﺍﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﺍﻟﺘﻲ ﻟﻬﺎ ﻓﻮﺍﺋﺪ ﺻﺤﻴﺔ)، ﻭﺍﻟﻄﺒﻘﺔ ﺍﻟﻮﺳﻄﻰ ﺍﻟﻤﻤﺪﺓ ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ ﻭﻃﺒﻘﺔ ﺍﻟﻨﺨﺎﻟﺔ ﺍﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑﺎلأﻟﻴﺎﻑ. ﻭﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗُﻨﻘﻰ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ، ﻟﻌﻤﻞ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺍلأﺑﻴﺾ ﺃﻭ ﺍلأﺭﺯ ﺃﻭ ﺍﻟﺨﺒﺰ، ﻳﺘﻢ ﺗﺠﺮﻳﺪ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ﻣﻦ ﻃﺒﻘﺔ ﺍﻟﻨﺨﺎﻟﺔ ﺍﻟﺨﺎﺭﺟﻴﺔ ﻭﺍﻟﺒﺬﺭﺓ، ﻭﺑﻬﺬﺍ ﺗﻔﻘﺪ ﺍﻟﺤﺒﺔ ﺑﻌﺾ ﺃﻟﻴﺎﻓﻬﺎ ﻭﻣﻐﺬﻳﺎﺗﻬﺎ. ﻭﺃﺷﺎﺭﺕ ﺍﻟﺼﺤﻴﻔﺔ ﺇﻟﻰ ﺃﻧﻪ ﻭﻓﻘﺎ ﻟﻠﻘﺎﻧﻮﻥ ﺍﻟﺒﺮﻳﻄﺎﻧﻲ، ﻳﻌﺰﺯ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺍلأﺑﻴﺾ ﻭﺍلأﺳﻤﺮ ﺑﺎﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮﻡ ﻭﺍﻟﺤﺪﻳﺪ ﺇﺿﺎﻓﺔ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎﺕ ﺑﻲ ﺍﻟﻤﺮﻛﺒﺔ ﺑﺄﻧﻮﺍﻋﻬﺎ، ﻭﺑﺬﻟﻚ ﻳﺘﻢ ﺍﺳﺘﺒﺪﺍﻝ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻐﺬﻳﺎﺕ ﺍﻟﻤﻔﻘﻮﺩﺓ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺍﻟﺘﻨﻘﻴﺔ. ﻟﻜﻦ ﻳﻈﻞ ﺍﻟﻤﺤﺘﻮﻯ ﻣﻦ ﺍلأﻟﻴﺎﻑ ﺃﻗﻞ ﺑﻜﺜﻴﺮ. ﻭﻋﻠﻴﻪ ﻓﺈﻥ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍلأﺳﻤﺮ ﺗﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﺃﻟﻴﺎﻑ ﺃﻛﺜﺮ ﺛﻼﺙ ﻣﺮﺍﺕ ﻭﻧﺼﻒ ﻣﺮﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍلأﺑﻴﺾ. ﻭﻫﺬﺍ ﻣﻌﻨﺎﻩ ﺗﻌﺰﻳﺰ ﺍﻣﺘﺼﺎﺹ ﺍﻟﻤﺄﺧﻮﺫ ﻣﻦ ﺍلأﻟﻴﺎﻑ ﺍﻟﻤﻬﻤﺔ ﻟﺼﺤﺔ ﺍﻟﻤﻌﺪﺓ. ﻛﻤﺎ ﺃﻥ ﻫﺬﺍ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺧﻄﺮ ﺳﺮﻃﺎﻥ ﺍلأﻣﻌﺎﺀ ﻭﻓﻲ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺍﻟﻮﺯﻥ. ﻛﺬﻟﻚ ﻓﺈﻥ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍلأﺳﻤﺮ ﺗﺰﻭﺩ ﺍﻟﺸﺨﺺ ﺍﻟﺒﺎﻟﻎ ﺑﻨﺤﻮ 15% ﻣﻦ ﻛﻤﻴﺔ ﺍلأﻟﻴﺎﻑ ﺍﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ ﻟﻠﺠﺴﻢ. ﻭﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺍلأﺳﻤﺮ ﻳﺤﺘﻮﻱ ﻋﻠﻰ ﻧﺨﺎﻟﺔ ﺃﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺍلأﺑﻴﺾ، ﻟﻜﻨﻪ ﻣﺎ ﺯﺍﻝ ﺃﻗﻞ ﻓﻲ ﺍلأﻟﻴﺎﻑ ﻣﻦ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺍﻟﻜﺎﻣﻞ. ﻭﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍلأﺳﻤﺮ ﻳﺸﻜﻞ ﻣﺼﺪﺭﺍ ﺃﻓﻀﻞ ﺃﻳﻀﺎ ﻟﻠﻤﻌﺎﺩﻥ ﻣﺜﻞ ﺍﻟﻤﻐﻨﻴﺴﻴﻮﻡ ﻭﺍﻟﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮﻡ ﻭﺍﻟﺰﻧﻚ. ﻭﺃﺷﺎﺭ ﺍﻟﺨﺒﺮﺍﺀ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺍﻟﺸﻮﺍﻫﺪ ﺗﺆﻛﺪ ﺃﻥ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ﺍﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺧﻄﺮ ﺍلإﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮﺍﺽ ﻣﺜﻞ ﺍﻋﺘﻼﻝ ﺍﻟﻘﻠﺐ ﻭﺍﻟﺴﻜﺘﺔ ﺍﻟﺪﻣﺎﻏﻴﺔ ﻭﺃﻧﻮﺍﻉ ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺴﺮﻃﺎﻧﺎﺕ ﻭﺍﻟﻨﻮﻉ ﺍﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ ﺩﺍﺀ ﺍﻟﺴﻜﺮﻱ. ﻛﻤﺎ ﺃﻛﺪﻭﺍ ﺿﺮﻭﺭﺓ ﺗﻨﺎﻭﻝ ﻣﺎ لا ﻳﻘﻞ ﻋﻦ ﺛﻼﺙ ﺣﺼﺺ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ﺍﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﻳﻮﻣﻴﺎ (ﻣﺎ ﻳﻌﺎﺩﻝ 48 ﻏﺮﺍﻣﺎ). ﻓﺎﻟﺤﺼﺔ ﺍﻟﻮﺍﺣﺪﺓ ﻣﻦ ﺍﻟﺤﺒﻮﺏ ﺍﻟﻜﺎﻣﻠﺔ (16 ﻏﺮﺍﻣﺎ) ﺗﻌﺎﺩﻝ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍلأﺳﻤﺮ ﺃﻭ ﺭﻏﻴﻔﺎ ﺻﻐﻴﺮﺍ. ﻭﺑﻴﻨﺖ ﺍﻟﺪﺭﺍﺳﺎﺕ ﺃﻳﻀﺎ ﺃﻥ ﺍلأﺷﺨﺎﺹ ﺍﻟﺬﻳﻦ ﻳﺘﻨﺎﻭﻟﻮﻥ ﺃﻃﻌﻤﺔ ﺣﺒﻮﺏ ﻛﺎﻣﻠﺔ ﺃﻛﺜﺮ ﻳﻤﻴﻠﻮﻥ لأﻥ ﻳﻜﻮﻧﻮﺍ ﺃﻧﺤﻒ ﻭﺃﻗﻞ ﺍﺣﺘﻤﺎلا ﻟﺰﻳﺎﺩﺓ ﺃﻭﺯﺍﻧﻬﻢ ﻣﻊ ﺍﻟﻮﻗﺖ، لأﻥ ﻫﺬﻩ ﺍلأﻃﻌﻤﺔ ﺗﻤﻴﻞ لأﻥ ﺗﻜﻮﻥ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﺍﻟﺪﻫﻮﻥ ﻭﻋﺎﻟﻴﺔ ﻓﻲ ﺍلأﻟﻴﺎﻑ ﺍﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ ﺍلإﺷﺒﺎﻉ. ﺃﻣﺎ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﺍلأﺑﻴﺾ ﻓﻴﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﻈﻞ ﺃﻳﻀﺎ ﻣﺼﺪﺭﺍ ﺟﻴﺪﺍ ﻟﻠﻤﻐﺬﻳﺎﺕ ﻭﻣﺤﺘﻮﺍﻩ ﻣﻦ ﺍلأﻟﻴﺎﻑ ﺍلأﻗﻞ ﻳﻤﻜﻦ ﺃﻥ ﻳﻔﻴﺪ ﺃﻭﻟﺌﻚ ﺍﻟﺬﻳﻦ ﻳﺤﺘﺎﺟﻮﻥ ﻟﺘﺠﻨﺐ ﺍﻟﻮﺟﺒﺎﺕ ﺍﻟﺪﺳﻤﺔ (ﻛﺎلأﻃﻔﺎﻝ ﺍﻟﺼﻐﺎﺭ ﻭﺍلأﺷﺨﺎﺹ ﺍلأﻛﺒﺮ ﺳﻨﺎ ﺍﻟﻀﻌﺎﻑ ﺍﻟﺸﻬﻴﺔ). ﻭﻫﻨﺎﻙ ﺃﻳﻀﺎ ﺃﻧﻮﺍﻉ ﻣﻦ ﺍﻟﺨﺒﺰ ﻣﺘﻮﻓﺮﺓ ﺗﺠﻤﻊ ﺑﻴﻦ ﺍﻟﻄﺤﻴﻦ ﺍلأﺑﻴﺾ ﻭﺍلأﺳﻤﺮ ﻭﻫﺬﻩ ﺗﺸﻜﻞ ﺣﻼ ﻭﺳﻄﺎ ﺟﻴﺪﺍ ﻟﻤﻦ ﻳﻔﻀﻞ ﺍﻟﻤﺬﺍق.0
