يا لطيف يا ستار ,,,, http://www.alriyadh.com/1132148 ,,,,, د. عبدالعزيز بن محمد العثمان أجرى معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج دراسة على سلامة 94 منشأة غذائية من مطاعم مكة المكرمة فكان من نتائج البحث أن 30% من الأغذية الموجودة بتلك المطاعم غير مناسب للاستهلاك الآدمي لتجاوزها الحد الأعلى من الحد الميكروبي المسموح به. وتقرؤون وتسمعون في وسائل الإعلام حوادث متكررة للتسممات الغذائية مع أن نسبة كبيرة من حالات التسمم تسجل على أنها نزلات معوية دونما معرفة أسبابها والنسب العظمى من حالات التسمم لا تراجع المستشفيات أصلاً. لا أعتقد أنني بحاجة إلى إيراد أدلة وشواهد عن تلك التسممات ولكني سأعرج بكم قليلاً للتعريف بهذه المشكلة وكيفية تفاديها والوقاية منها. من أين يأتي التسمم؟ هناك ثلاث جهات رئيسية يكون فيها السبب والعلاج في نفس الوقت، أحداها المستهلك، والجهة الأخرى هي مكان التصنيع والإعداد، والثالثة هي الأجهزة الرقابية، ومن دون تكامل العمل بين تلك الجهات الثلاث سيحدث الخلل الذي سيدفع ثمنه الجميع. فالمستهلك يحتاج إلى وعي وتطوير سلوك لاتخاذ مبادرات لحماية نفسه وأسرته والآخرين وهو الأقرب لمراقبة أي خلل في المطاعم وأماكن تقديم الغذاء بالذات بعد التنظيم الجديد الذي يسمح للمستهلك أن يشاهد ماذا يجري في المطبخ من خلال الزجاج بدل الجدران التي لا يعرف ماوراءها. والجهة الثالثة هي الأجهزة الرقابية