ماسـر نجـاح مطعـم البيــك ؟؟

14:45:21 2016.02.28 [مكة]

السلام عليكم ورحمة الله وبكاتة :

كل منا يعرف مطعـم البيـك اللي في جــدة ولة فرع أيضا في جميع مناطق المنطقـة الغربية .

أي شخص يأتي لجدة للزيارة أو للسيـاحة لابد أن يمـر على مطعم البيك ،،

حتى المعتمرين والحجاج العرب والأعاجم يتهافتون علية ويتسابقون على الشراء منه ،،

السـؤال هنا :

ماهو سبب نجاح مطعم البيـك :

-هل هو التخطيط الجيد والمدروس من قبل صاحب المطعم. وأختيار العمالة المناسبة .

- أو أختيار السعر المناسب للوجبات والمقدور على شراءها سواء كان غني أو فقير.

-أم أن السـر في الخلطة اللي يسويها في البروستد.




حزيـن الريـاض

الكل: 134
101 120

واللة ياجمااااعة قول حق::::::انك تشتري وجبة عشاااااء 18 فيها بركة





تشبع:::::واللة انة احسن من المندي:::::شوي يعني





انا احيانا اول مااجي من الشرقية علي البيك:::::::عشاء+غداء والعايلة هم بعد ماكو





مثل البيك

سبب النجاح الخطط العلميه المدروسه

بل الدجآج قبل تبهيره بسفن أب قليل وشوية ليمون وبعيدين يتبهر وينحط فالدقيق
وينقلي

جربو هالخلطه خخخخخخخخخخخخخ
خلطه الوآلده الله يخليهآ

بس مو تسونه ومايطلع حلو وتقولو وع

ضبطو الخلطآت زييييييين عشآن يطلع حلو

اُلقيت ندوة بعنوان نجاح البيك في الغرفة التجارية بمدينة جدة وكان المحاضر هو رامي أبو غزالة صاحب سلسلة مطاعم البيك , وتحدث عن مشوار نجاحهم وكيف تغلب على الصعاب التي واجهتهم فأعجبتني القصة كثيرا فوددت أن انشر القصة للفائدة .وهي :



من قبل 35 سنة كانت المملكة تعيش فترة الطفرة فكان الناس أكثر اكلهم خارج المنازل فكان هناك حاجة ماسة إلى مطاعم صحية فجاءت الفكرة من الوالد في البحث عن مطاعم نظيفة تقدم وجبات صحية للمجتمع , لأنه في تلك الفترة كانت المطاعم شعبية وغير نظيفة , فاخذ يبحث في السوق المحلي ( دارسة جدوى ) فلم يجد ما يريده , ثم سافر إلى الخارج وتعاقد مع شركة تسمى ( البروست ) فكانت هذه أول كلمة تدخل في مصطلح الشارع , وكان الوالد وكيلها في المملكة – جدة .




فعندما بدأ كان هو الذي يعمل الأكل ويستقبل الزبائن ويتحاسب معهم ويعمل كل شيء في المحل لوحده وكان هذا الأمر صعبا جدا عليه , وبما أن الفكرة كانت جديدة على المجتمع فكان تقبل الناس بطيء جدا لانهم تعودوا على دجاج أبو سيخ وكانت بدايته في 1974وهي أول بداية وأول فرع كان في المطار القديم , وكان زعلان جدا وقلق بسبب قلة الزبائن فلم يكن يأتي سوى 100 شخص على مدار السنة .
رغم ذلك فانه كان شديد الاصرار على النجاح .
وبعد سنتين توفى الوالد وكنا مانزال في الجامعة ( احسان ورامي ) فجاءنا خطاب من الشركة التي كان متعاقد معها الوالد تخبرنا بان الوكالة ألغيت بسبب موت الطرف الآخر ( الوكيل ) , فاصبح العمل كله ضائع , وماكان لدينا رؤية لكي نكمل هذا المشوار , بعد سنتين من الحادثة تخرج الابن الاكبر ( احسان ) من الجامعة تخصص ( بترول ومعادن ) فأخذ يفكر في طريقة ليكمل المشوار الذي بدأه الوالد فوجد فوضى كبيرة مثل الخسائر ومؤسسات كانت لدينا غير مجال المطاعم , فمثل هذا الشاب كان في مطلع العمر واتخذ قرارا جريء جدا وهو أن يصفي كل الأعمال الموجودة ويختصرها على شغل المطاعم , وهذا القرار اثر علينا حتى هذه اللحظة وهو أن نعمل في مجال المطاعم بالرغم من انه في غير اختصاصنا ,
تخرجت انا ( رامي ) بعد سنتين من الجامعة , ثم جاءت رسالة من البنك بمديونية بالملايين , فاعطانا البنك خيار من اثنين :
أولا اما أن نسدد الديون على دفعات لمدة سنتين
ثانيا : نحجز كل الممتلكات
ولكن بسبب وجود حافز لدينا في اكمال المشوار الذي بدأه الوالد اخترنا التوقيع على كمبيالات ودفعناها على مدى سنتين .
وكنا نستخدم التقشف فكنا نعمل في مكاتب صغيرة جدا وضيقة حتى السقف كنا نحني رؤوسنا عندما نقف , والغينا الشاي والقهوة في المكاتب , وقد علمتننا هذه التجربة كيف نحافظ على اموالنا وحلالنا , وتعلمنا أيضا أن لا نأخذ قرض من أي بنك .
واصرينا على المعرفة وان نعرف كل شيء يتعلق بمجالنا على أساس نستطيع ادارته بشكل سليم
فسافر اخي ( احسان ) إلى فرنسا لدراسة علم ( تكنولوجيا الإدارة ) والتي من خلالها استطعنا أن نصل إلى الاستقلالية في العمل بمعنى أن نتخلص من موضوع الوكالة فقد كنا نشتري الخلطات السرية من الشركات وهذا كان مكلف , فاخذنا نفكر بانه عندما نتوسع في العمل يجب أن يكون لدينا علم يغنينا عن هذه الشركات
فاشتغلنا على الخلطات السرية وجربناها على الزبائن دون علمهم , فاخذت منا هذه المرحلة من 3 إلى 4 سنوات , فقد كنا يوميا نحضر المواد الاوليى نشحنها على السيارة ونغلق الباب في محل سري لا يدري عنه احد , نحضر فيه الخلطات ثم نذهب بها إلى مركز الإنتاج
بالنسبة لي كان لابد أن اعمل انا بنفسي , فخلعت الثوب ولبست زي المطاعم وجلست فترة طويلة في المطاعم على ركبي نظفت الحمامات ومسكت المكنسة وتعلمت كيف اكنس وامسح الغبار , تعلمت خدمة الزبائن والكاشير , فهذه شغلة ضرورية جدا لأي شاب يبدأ عمله الجديد



بعد ذلك واجهتنا مشكلة وهي وجود 400 مطعم بروست في مدينة جده وحدها , وقد اسيئ لكلمة ( بروست ) بمعنى الكلمة , فلو اخبرت شخص في ذلك الحين عن مطعم بروست فسوف يسألك ( هل هو صحي هل هو نظيف .. الخ ) فكان لازاما علينا أن نميز منتجنا عن باقي المطاعم المنافسة , فاخذنا في تدريب العاملين على فن الخدمة وترتيب العمل والجودة في المنتج حتى يلمس الزبون الفرق بيننا وبين المطاعم الأخرى, وأيضا جاءت فكرة اسم ( البيك ) وحتى ننفصل عن اسم البروست فاجتمعنا نحن العائلة وبدأنا بكتابة قائمة كبيرة باسماء مقترحة حتى توصلنا إلى اسم ( البيك ) وهو مأخذو من المصطلح العثماني ( الباشا ) .




أسباب نجاح البيك كشركة :
تعتمد الشركة على أربعة اعمدة رئيسية إذا فقدت واحدة اختل التوازن وهي :
1- الناس : وهم الزبائن والعاملين , فقبل أن نتخذ أي قرار كان يجب علينا أن نراعي ماهي الفوائد التي سيجنيها الزبون والعامل أيضا
2- الجودة ( جودة الأكل وجودة الخدمات ) فان لها اولوية
3- الربح طويل المدى : لاتفكر في الربح القصير فان أي شيء يأتي بسرعة سيذهب بسرعة , فلقد استمرينا أكثر من 25 سنة بسعر ( 10 ريال ) وكان بامكاننا أن نزيد من السعر , ولكن التزامنا بالربح الطويل هو الذي ساعدنا على النجاح
4- التفاعل مع المجتمع : أي شركة أو فرد يفكر انه يستطيع أن يعيش في مجتمع يظل يأخذ منه ولا يعطي في المقابل فهذا عنوانه الفشل



هذه هي الأربع عناصر التي يجب أن تتوفر في أي عمل



رسالة شركة البيك :
أفضل شيء يسعدنا هو أن نزرع ابتسامة في وجه الزبون , اننا دائما ما نقف بجوار الكاشير وننظرالى الزبائن ونعد كم شخص ابتسم أثناء خدمتنا له , فهذا امر يسعدنا جدا
الأمر الثاني هو :
أعضاء الفريق : أفضل شيء في الحياة أن ترى اعين الانسان الذي يعمل معك براقة وذلك لأنه يأخذ في التعلم وينمو معك وان ترى اعينه تتحدى الصعاب التي يواجهها ومن خلالها فانه يصل إلى مراكز لم يكن يحلم بها في حياته
ودائما ما ننظر إلى العامل على انه الرئيس التنفيذي للشركة , فمن وظيفتنا هي أن نوفر عناصر النجاح للعامل الذي يعمل حتى يقابل الناس وينجح في خدمتهم بصورة رائعة , فالمفهوم لإدارة شركتنا هو أن أهم شخص في الشركة هو الشخص الذي يقف لمقابلة الزبون

الصدقة لها دور في أتسـاع الرزق ،،،

الله يرزقنا ويرزقة من فضلة الكـريم

شاكر مروركم الكريم

عضو قديم رقم 210975
08:51:48 2011.09.02 [مكة]
107

سؤاال؟؟؟؟؟
ودي اعرف ليه ماوده يفتح فرع بالريااض أو في المنطقه الشرقيه؟؟؟

ولاا خاايف يخسر هنااك:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

عضو قديم رقم 88021
10:06:21 2011.09.02 [مكة]
108

سبب سر نجاحه والله اعلم انها من الله عز وجل ربي اراد له الخير..

اما انا بالنسبه لي والله مافكر فيه ابد يمكن لي 5 او 6 سنوات مااكلته ولافكرت اني اتعنى عشانه

عضو قديم رقم 243324
10:13:43 2011.09.02 [مكة]
109

ابو غزالة قال كلمة كبيرة جداً .. مرت عليكم مرور الكرام .. وهي سر من اسرار النجاح والتوفيق

يقول ابو غزالة " نعامل العامل وكأنه رئيس تفيذي للشركة ! "

مشاء الله تبارك الرحمن

عضو قديم رقم 88021
10:25:32 2011.09.02 [مكة]
110

ارزاق من رب العباد
يحكيني عمي ضابط في الادله الجنائيه بجده يقول كان عندنا عسكري او جندي الله اعلم اسمه ريدان وكنا دائما وقت الغدا او العشاء نرسله يجيب لنا اكل..
المهم كان دايم عند البوابه كل ماامر عليه يضربلي تحيه وفجئه فتح له مطعم صغير وسماه ريدان باسم عائلته وفتح ربي عليه وفصل من العسكريه ذا الجندي الي كان عايش على 5000 ريال وتوسعت تجارته ومن مطعم صغير صار عنده سلسلت مطاعم ومشاريع فسبحان الله كيف كان وكيف صار..
كان يضربلي تحيه احترام لبدلتي ورتبتي واللحين سرت انا احترمه بسبب مركزه المادي ووضعه التجاري

انا أعلمكم بسر نجاح البيك ... مرة من المرات رحت لم البيك ولما كنت أتعشى وإذا بالموظف الذي يقوم بتنظيف الطاولات يعمل شيئ غير لم أعتد أن أراه في مطاعم أخرى ألا وهو عزل المأكولات عن بقية المهملات فيضع الأكل في سلة والمهملات في سلة أخرى ....
فقلت في نفسي هذا هو السر ... أن نحافظ على النعمة وأن نصونها حتى ولو انتهينا منها .

عضو قديم رقم 168438
12:44:27 2011.09.03 [مكة]
112

تعرفون ان البيك يبيع ملايين الوجبات يوميا خاصة في الاجازات

و لم نسمع عن حالة تسمم واحده

و السبب ...........
احد الاشخاص يعمل في مراقبة المطاعم ذهب الي المصنع الخاص بسلسة مطاعم البيك , من اجل معاينة مستوى النظافة في المصنع

يقول الرجل عند دخوله للمصنع كانه داخل للعناية المركزه باحد المستشفيات فقد تم
اعطائة 1- غطاء للراس
2- قلافز لليدين
3- ماسك للانف و الفم
4- و غطاء للاحذية اكرمكم الله
و وجد ان كل العاملين بالمصنع يلبسون نفس ما يلبسه الزائر

اتصور ان نجاح البيك هو : 1- احترام الزبون - مره ذهبت لهم اخر الليل فكان امام الباب موظف يخبر اي زبون ان الخبز انتهي . يعني لو مطعم ثاني كان تنتظر في السراء و بعدين يقولك ما فيه خبز

2- احترام الموظف ( العامل ) كنت في فرع العزيزية في مكة المكرمة ايام العمره و كانت الزحمة شديده جدا و اثناء الانتظار سمعت صوت جرس و فجاه صاح كل العاملين بصوت مرتفع فعرفت ان صوت الجرس يخبر الموظفين باكرامية تدفع لهم
مما جعلهم يتفانون اكثر في خدمة الزبون
3- نظافة الموظف ... يصرف لكل موظف بدل في مرتبه للحلاقة و الاهتمام بالمظهر و العامل يرتدي كل يوم ملابس نظيفة بخلاف بعض المطاعم التي تجد العامل شهرين لم يعرف الحلاقة و اربعه شهور لم تغسل ملابسة
4- الادارة الجيدة
5- الطعم
6- الصدقة
7 - تطبيق اقصى معايير الجودة وهي علم بحد ذاته يجيب على كل فرد تطبيقها في كل شيئ فلا يرضى باقل من درجة الكمال في اي شيئ و الكمال لله تعالى
و اسباب اخرى كثيره قد نجهلها

من عجائب البيك : احد الاصدقاء في مطار الملك عبد العزيز بجده يقول ان بعض المسافرين على الرحلات الدولية ياخذون معهم البيك كهدايا ...

اللهم افتح لي و لكل قارئ و لكل مسلم ابواب رزقك ياااااااارب

بحكم عملي في المطار فان رؤساء دول ياخذون كميات كبيرة من وجبات البيك اكثر من 100 وجبة او اقل

ياكلونها بالطيارة واذا وصلوا بلدهم يحمون البيك على مدى ايام


يارباه يالبيك ما اجن عشاقك .....:)

عضو قديم رقم 277225
22:06:12 2011.10.20 [مكة]
114

ياشباب سر النجاح هو الصدقه وصاحبه يحب التصدق

عضو قديم رقم 110352
03:27:56 2011.12.19 [مكة]
115

سر نجاح البيك هو توفيق من رب العالمين رزق وكتبه الله له


بعدين بدأ بدايه قويه مو بدايه اي كلام يعني اول فرع له كان منظم ونظيف وصب كل شغله باول محل يفتحه علشان لو يفتح محل ثاني يكون الناس خلاص اخذت فكره انه توب 10على 10




يعني باختصار اشتغل نظيف وصح تنجح حتى لو تباطأ النمو واالارباح تاكد انه بيجي يوم بعد يوم وتكون مميز لانك بدأت بتميز مو بربسه على مايقولون وفاتح علشان اخذ لي 1000 ريال من بنقالي وانبطح

التفكير السليم والتدبير المميز والركاده دائما ينتج عنها تميز




تحياتي للجميع

عضو قديم رقم 170870
07:41:27 2011.12.19 [مكة]
116

قريت كثير من الأراء للزملاء الكرام ذكروا جوانب كثيرة و مفيدة وأريد أضيف شيء لم يذكر:

شيء مهم: الحفاظ على الزحمة!!!!!! وله أثر بالغ في النفس
كيف؟
زر المطعم في أي وقت من ساعة 11 صباحا إلى أن يقفلوا دايما زحمة وسيرا ودايما يستغرق شراءك للوجبة يستغرق حدود ربع ساعة سواء قدامك عشر أو مائة. المهم يوكن قدام عمال التسليم عدد لا يقل عن من يملأ المكان. إذغ الزباين قليل يتمهل العمال في التسليم إذا الزجمة اشتد الجرس والصياح الجماعي للعمال زي ماذكر الإخوان
جربت هذا كثير وها ملفت.
كل واحد يشوف كدا الزحمة من برة يقول ماشاء الله لازم ألحق!!!
هذا رأيي والله أعلم

107. بقلم: مديرفاضي

سؤاال؟؟؟؟؟
ودي اعرف ليه ماوده يفتح فرع بالريااض أو في المنطقه الشرقيه؟؟؟

ولاا خاايف يخسر هنااك:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

( حسب ماسمعت ان امر ملكي بعدم فتح فروع خارج الغربية يعني الحجاز له افتح فروع مثل مابغيت لكن اذا اتسع على جميع المملكة بينقطع رزق مطاعم كثيرة تبيع البروستد) هذا والله اعلم .


الله يرزقنا ويرزقة من فضلة الكـريم

شاكر مروركم الكريم

عضو قديم رقم 218840
07:01:57 2013.07.09 [مكة]
118

الله كريم ال

سر نجاح البيك
الربح البطئ وطعمه وجودته ونظافته و سعره المنخفض

اغلب اللي يشتري من البيك الفقراء و المقيمين والمتخلفين

جزاكم الله خير وشاكر لكم الاضافات والمشاركة

بارك الله فيكم ،،،

101 120
أضف رداً جديداً..