حياكم الله مستخدمي موقع مستعمل الأعزاء. تعتبر بذور الكتان من أكثر المكونات الطبيعية تنوعًا في الاستخدام، حيث تدخل في العديد من الوصفات والأطباق، فبالإضافة إلى كونها مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية، تستخدم بذور الكتان في تحضير العديد من المنتجات الغذائية والتجميلية، وفي هذا المقال، سنستكشف استخدامات بذور الكتان وكيف يمكن الاستفادة منها في حياتنا اليومية. في محتوى هذا المقال ستجد:استخدامات بذور الكتانإضافته إلى المخبوزاتاستخدام زيت الكتاناستخدامه كبديل للبيضاستخدامات أخرىفوائد بذور الكتاناستخدامات بذور الكتانينصح معظم خبراء التغذية باستخدام بذور الكتان المطحونة بدلاً من الحبوب الكاملة لأنها أسهل في الهضم، ولأن البذور الكاملة قد تمر عبر الأمعاء دون أن يتم هضمها، مما يقلل من درجة الاستفادة منها، ويؤدي طحن أو سحق بذور الكتان إلى تفتيت قشرتها الخارجية الصلبة، مما يعرض حمض ألفا اللينولينيك ومركب SDG، للأكسدة.وعملية الطحن مهمة للاستفادة من هذه المركبات، حيث يكون حمض ألفا لينولينيك أكثر توفرًا إذا كان موجودًا على شكل زيت أو مطحون، ومن الجدير بالذكر أن إضافة بذور الكتان المطحونة إلى المخبوزات يمكن أن يقلل من تحلل هذه المركبات، وتجدر الإشارة إلى أنه عند تناول هذه البذور يجب شرب كميات كافية من الماء لتجنب الآثار الجانبية، ويمكن استخدام بذور الكتان بعدة طرق، منها ما يلي: إضافته إلى المخبوزاتيمكن إضافة بذور الكتان أثناء تحضير الخبز، عن طريق استخدامه كبديل للدهون في بعض الوصفات، حيث يمكن استبدال نصف كوب من السمن بكوب ونصف من بذور الكتان المطحونة، ولكن تجدر الإشارة إلى أن بذور الكتان يمكن أن تؤدي إلى تحميص أسرع للمخبوزات. استخدام زيت الكتاننظرًا لنقطة دخانه المنخفضة (107.2 درجة مئوية)، لا يُنصح باستخدام زيت بذور الكتان في الطهي على درجة حرارة عالية، على عكس زيت الأفوكادو (271 درجة مئوية) وزيت الزيتون (160 درجة مئوية) اللذين يتحملان حرارة الطهي العالية، ويختلف زيت بذور الكتان عن المنتجات الأخرى من هذه البذور في أنه يفتقر للألياف ولكنه غني بحمض ألفا لينولينيك (أوميغا 3). استخدامه كبديل للبيضقد يحتاج بعض الأشخاص إلى تجنب تناول البيض بسبب حساسيتهم منه، أو لأسباب أخرى، وبذور الكتان المطحونة هي بديل جيد للبيض، لذا يمكن استبدال البيض ببذور الكتان في الوصفات التي تتطلب البيض كمادة تساعد على الارتباط.وللحصول على قوام يشبه البيض، اخلطي ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الماء واتركيها لمدة دقيقتين حتى تتكون مادة هلامية، ويمكن استخدام هذا الخليط مباشرة في الوصفات التي تتطلب بيضًا. استخدامات أخرىهناك العديد من الطرق الأخرى لإضافة بذور الكتان إلى النظام الغذائي، ومنها ما يلي:لتحصلي على جرعة إضافية من الألياف، أضيفي ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة إلى حبوب الإفطار التي تتناولينها يوميًا.إضافة ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة إلى المايونيز، أو صلصة الخردل عند تحضير السندويشات.مزج بذور الكتان المطحونة بالزبادي.أضيفي بذور الكتان إلى وجبتك من الخضروات أو مشروبك. فوائد بذور الكتانلبذور الكتان العديد من الفوائد أهمها:فوائد بذور الكتان للقلب: تساهم بذور الكتان في خفض نسبة الكولسترول والدهون الثلاثية في الدم، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف الغذائية والأوميجا 3، والتي تحمي من أمراض القلب وتصلب الشرايين، كما يساهم تناول بذور الكتان بشكل مستمر في تقليل خطر الإصابة بهذه الأمراض.فوائد بذور الكتان للسكري: يعمل تناول بذور الكتان بشكل منتظم على خفض مستويات السكر في الدم والمساهمة في تنظيمها، كما يعمل على تحسين حساسية الأنسولين وتقليل مقاومة الأنسولين، كما يمد الجسم بمضادات الأكسدة المقوية التي تحمي البنكرياس من التلف، وهو المسؤول عن إفراز الأنسولين.فوائد بذور الكتان للشعر والبشرة: الأحماض الدهنية في بذور الكتان تغذي الشعر وتقويه وتحميّه من التساقط والتلف، وذلك لأنها تعتبر ضرورية في تكوين بصيلات الشعر، كما تحافظ على صحة الجلد وتقلل من جفافه، وتخفف من أعراض اضطرابات الجلد مثل حب الشباب والأكزيما.فوائد بذور الكتان لضغط الدم: إن تناول بذور الكتان بانتظام لمدة ثلاثة أشهر يخفض ضغط الدم ويساعد في تنظيمه والحفاظ على توازنه في الجسم.فوائد بذور الكتان للجهاز الهضمي: تُعزز بذور الكتان صحة الجهاز الهضمي بشكل كبير من خلال تقليل الالتهابات المعوية، وتعزيز نمو البكتيريا النافعة وتنظيم حركة الأمعاء، مما يساهم في الوقاية من مجموعة واسعة من مشاكل الجهاز الهضمي، بدءًا من الإمساك والإسهال ووصولاً إلى حالات أكثر تعقيدًا.فوائد بذور الكتان للسرطان: تساهم بذور الكتان في الوقاية من عدة أنواع من السرطان مثل سرطان الثدي وسرطان البروستاتا وسرطان المبيض وسرطان القولون، لذلك يجب إضافة بذور الكتان إلى النظام الغذائي اليومي.فوائد بذور الكتان للتخسيس: تدعم بذور الكتان جهود إنقاص الوزن من خلال الألياف التي تحتوي عليها، والتي تعمل على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الشهية، مما يساعد على تقليل استهلاك السعرات الحرارية الزائدة.فوائد بذور الكتان للنساء: يعمل تناول بذور الكتان على تقليل أعراض انقطاع الطمث واختلال التوازن الهرموني، لذا يمكن استخدام بذور الكتان كعلاج مكمل لموازنة الهرمونات لأنها تحتوي على خصائص مشابهة للإستروجين. شاهد أيضًا: كيفية استعمال بذور المشمش وفوائده واضراره في السعودية[1]