عسل النحل، هذا السائل اللذيذ الذي يُعتبر من أقدم المواد الغذائية المستخدمة منذ القِدم بفوائده العديدة وطعمه الرائع. ومع انتشار الوعي الصحي وزيادة الطلب على العسل، أصبح من الضروري التمييز بين العسل الأصلي والتقليد. في هذا المقال، سنتحدث عن كيفية التفريق بين جودة العسل الأصلي والمزيف، وذلك من خلال مجموعة من العلامات والأساليب التي يمكن استخدامها للتأكد من شراء العسل الطبيعي والذي يحمل فوائده الصحية الكاملة.
يُعتبر التمييز بين العسل الأصلي والتقليد بدايةً من معرفة مصدر العسل ومنشأه. عسل النحل الأصلي يكون طبيعيًا ومستمدًا من نباتات وزهور معينة، بينما قد يكون العسل المزيف مُحضَّرًا صناعيًا بإضافة سكر أو مواد أخرى.
المظهر واللون
يُعتبر اللون والمظهر مؤشرًا جيدًا على جودة العسل. العسل الطبيعي يكون عادة لونه متنوعًا بين الأصفر الفاتح والبني الداكن، بينما يمكن أن يكون العسل المزيف لونه موحدًا وغير طبيعي.
يتميز العسل الأصلي بنكهة طبيعية حلوة ورائحة زهورية مميزة تتناسب مع نوع الأزهار التي استخلص منها. على العكس، قد يكون العسل المزيف يفتقر إلى هذه النكهة والرائحة الطبيعية.
قوام العسل
يتميز العسل الأصلي بقوامه الثقيل واللزج، حيث يتشكل على شكل طبقة رقيقة عند صبه، بينما قد يكون العسل المزيف أقل لزوجة وقابل للتمدد بسهولة.
العسل الاصلي والتقليد
التحلل الطبيعي
عند ترك العسل لبعض الوقت، يتحلل العسل الأصلي ببطء ويظهر بالتدريج تكتلات صغيرة أو بلورات، بينما قد يبقى العسل المزيف في شكله السائل دون تغيرات.
الاختبارات المنزلية
يمكن إجراء بعض الاختبارات المنزلية للتحقق من جودة العسل، مثل وضع قطرة من العسل على قطعة من الورق وملاحظة سلوكها، حيث يتمتع العسل الأصلي بامتصاصها بسرعة دون ترك أثر، بينما يترك العسل المزيف بقايا أو يظل سائلاً.
الشهادات والعلامات التجارية
يمكن الاعتماد على الشهادات الصادرة عن الجهات المعتمدة والتي تثبت جودة العسل وصلاحيته للاستهلاك البشري. كما يفضل شراء العسل من العلامات التجارية المعروفة والموثوقة في السوق.
شكل عسل النحل
كيف تتأكد من العسل الأصلي؟
تتأكد من جودة العسل وصلاحيته للاستهلاك البشري من خلال اتباع بعض الخطوات والاختبارات التي يمكن أن تُظهر ما إذا كان العسل أصليًا أم لا. إليك بعض الطرق للتحقق من العسل الأصلي:
يجب أن يكون لون العسل الطبيعي متنوعًا بين الأصفر الفاتح والبني الداكن. تجنب العسل الذي يظهر لونه موحدًا وغير طبيعي.
رائحة العسل:
اشم رائحة العسل، يجب أن تكون زهورية طبيعية ولا تظهر أي رائحة كيميائية أو غريبة.
تذوق العسل:
جرِّب قليلًا من العسل وحسِّن النكهة، يجب أن تكون النكهة حلوة وطبيعية دون أي طعم غريب أو مرّ.
القوام والتماسك:
افحص قوام العسل، يجب أن يكون لزجًا وثقيلًا وأن يتدفق ببطء عند صبه.
التحلل الطبيعي:
اترك العسل لبعض الوقت، يجب أن يتحلل العسل الأصلي ببطء مع ظهور تكتلات صغيرة أو بلورات.
اختبار الورق:
ضع قطرة صغيرة من العسل على قطعة من الورق، يجب أن يمتص العسل الأصلي الورق بسرعة دون ترك أي بقايا أو أثر.
الشهادات والعلامات التجارية:
ابحث عن العسل الذي يأتي مع شهادات تثبت جودته وصلاحيته للاستهلاك البشري، وتفضل شراء العسل من العلامات التجارية الموثوقة في السوق.
شكل عسل النحل
ما هو لون العسل الطبيعي؟
لون العسل الطبيعي يمكن أن يكون متنوعًا ويتغير تبعًا للعديد من العوامل، بما في ذلك نوع النباتات التي استخرج منها العسل ومكان تلك النباتات ومرحلة جمع العسل وظروف التخزين. عمومًا، يمكن أن يتراوح لون العسل الطبيعي بين الأصفر الفاتح والأسمر الداكن، وقد يحتوي على تدرجات مختلفة من اللون، مثل الذهبي، والبرتقالي، والذهبي الداكن، والبني، والبني الداكن. هذا التنوع في الألوان يعتمد على تنوع المركبات الكيميائية والمغذيات الموجودة في العسل، وهو علامة على التنوع البيولوجي والبيئي في مصدر العسل وجودته الطبيعية.
عسل اصلي جيد
هل العسل الأصلي يتجمد؟
نعم، العسل الأصلي قد يتجمد في درجات حرارة منخفضة. هذا الأمر يعود إلى محتوى العسل من السكريات والماء، حيث يحتوي العسل الطبيعي على نسب مختلفة من السكريات مثل الغلوكوز والفركتوز، وكمية قليلة من الماء. عندما يتعرض العسل لدرجات حرارة منخفضة، يبدأ التبلور بسبب ارتفاع نسبة الغلوكوز فيه، مما يؤدي إلى تكون بلورات صغيرة في العسل ويجعله يتجمد.
ومع ذلك، يمكن استعادة العسل المتجمد إلى الحالة السائلة مرة أخرى بوضعه في حمام مائي دافئ لبضع دقائق، وهذا يسمح للعسل بالذوبان مرة أخرى واستعادة سائليته. يجب تجنب تسخين العسل بشكل مباشر على النار أو في الميكروويف لأن ذلك قد يؤدي إلى فقدان العديد من الفوائد الغذائية للعسل.
عسل نحل
فوائد العسل الأصلي
العسل الأصلي له العديد من الفوائد الصحية والغذائية، وتشمل هذه الفوائد:
مضاد للبكتيريا والفطريات: يحتوي العسل على مركبات مضادة للبكتيريا والفطريات مثل الهيدروجين بيروكسيد، مما يجعله فعالًا في مكافحة الالتهابات وتطهير الجروح.
مهدئ للحلق والسعال: يعتبر العسل خيارًا شائعًا لتهدئة الحلق وتخفيف السعال، حيث يساعد على تهدئة التهيج وتخفيف الاحتقان في الجهاز التنفسي.
مصدر طاقة طبيعي: يحتوي العسل على نسب عالية من السكريات المختلفة مثل الغلوكوز والفركتوز والسكر، مما يجعله مصدرًا فعّالًا للطاقة السريعة والمستدامة.
غني بالمواد المضادة للأكسدة: يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من المركبات المضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات والفيتامينات والمعادن، وهذه المواد تساعد في مكافحة الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
تعزيز صحة الجهاز الهضمي: يُعتقد أن تناول العسل الطبيعي يمكن أن يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
تحسين النوم: يعتبر تناول ملعقة من العسل قبل النوم من العادات الشائعة، حيث يعتقد أنه يساعد في تهدئة الجسم وتحسين نوعية النوم.
مساعدة في علاج الجروح والحروق: يُعتبر العسل مطهرًا طبيعيًا وملطفًا للجروح والحروق، ويمكن استخدامه موضعيًا لتسريع عملية التئام الجلد وتقليل الالتهابات.
عسل اصلي جيد
سعر العسل الأصلي
متوسط سعر العسل الأصلي والتقليدي في السعودية قد يختلف بشكل كبير حسب العلامة التجارية ونوعية العسل، وكذلك حسب المنطقة والموردين. ومن الجدير بالذكر أن العسل الأصلي عادة ما يكون أكثر تكلفة من العسل المزيف بسبب جودته العالية وخصائصه الغذائية والصحية.
على الرغم من ذلك، يمكن أن يتراوح سعر العسل الأصلي في السوق السعودية بين 50 إلى 300 ريال سعودي للكيلوغرام الواحد، وقد يزيد هذا السعر بالنسبة لأنواع العسل النادرة أو ذات الجودة العالية مثل عسل السدر. أما بالنسبة للعسل التقليدي أو المزيف، فقد يتراوح سعره بين 20 إلى 100 ريال سعودي للكيلوغرام الواحد، ويمكن أن يكون أقل بكثير في بعض الحالات حسب المكونات والجودة.
