طريقة عمل معمول العيد بالجوز والتمر في البحرين

حياكم الله مستخدمي موقع مستعمل وجديد الاعزاء. يعتبر معمول العيد بالجوز والتمر من الحلويات اللذيذة التي تقدم في مختلف المناسبات، كما يمكن تناوله على وجبة الإفطار في الصباح مع كوب من الشاي، وفي هذا التقرير نقدم لكم طريقة عمل معمول العيد بالجوز والتمر في المنزل بأسهل طريقة، لما له من قيمة غذائية عالية وطعم لذيذ.

طريقة عمل معمول العيد بالجوز والتمر

معمول التمر والجوز له العديد من الفوائد بسبب فوائد الجوز والتمر، كما أنه يتم تقديمه في الأعياد المختلفة كنوع من الحلويات الشرقية الشهية، ويمكن أن يتم تقديمه بعدة طرق مختلفة، حيث يفضله البعض مع السميد أو الدقيق أو كلا النوعين معًا. إليكم طريقة عمل معمول العيد بالجوز والتمر :

مكونات عجينة المعمول

• 150 جرام سميد ناعم.
• 50 جرامًا من دقيق القمح الكامل.
• 20 جرامًا من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من بهار المعمول.
• 100 جرام من الزبدة غير المملحة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• 2 ملعقة كبيرة محلب.
• رشة كبيرة من السكر المطحون للتزيين.

مكونات حشوة التمر

• نصف كوب من عجينة التمر.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

مكونات حشوة الجوز

• نصف كوب من الجوز المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من العسل.
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة محلب.

كيفية التحضير

1. تحضير عجينة المعمول: اخلط السميد والدقيق معًا في وعاء، ثم أضف السكر والمحلب والزبدة واخلطهم معًا بأطراف أصابعك، ثم أضف ماء الورد والحليب واخلط الخليط مرة أخرى، ثم أضف البهارات وباقي المكونات و أخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على عجينة قابلة للتشكيل، ثم غط العجينة واتركها لترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. تحضير حشوة التمر: اخلط التمر مع ماء الورد والقرفة حتى تحصل على عجينة طرية، ثم قسمها إلى كرات صغيرة.
3. تحضير حشوة الجوز: يخلط الجوز المطحون مع العسل والمحلب والهيل حتى يتم الحصول على خليط متجانس، ثم تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
4. تشكيل المعمول بالتمر: قسم عجينة المعمول إلى 16 كرة صغيرة، ثم احش نصف الكرات بالتمر وضعها في قالب المعمول الخاص، حاول استخدام شكلين مختلفين من القوالب لتمييز المعمول.
5. تشكيل معمول الجوز: نحشي نصف الكرات بالجوز ثم نضعها في قالب المعمول ونرتبها في صينية الفرن.
6.  طريقة خبز معمول التمر والجوز: رتب قطع المعمول في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة ثم أدخلها إلى الفرن واخبزها لمدة ربع ساعة، حتى تتحمر قطع المعمول، ثم رشها بالسكر البودرة.
7. تقديم المعمول بالتمر والجوز: رتب قطع المعمول في طبق التقديم، ثم تُقدم.

طريقة عمل معمول العيد بالجوز والتمر

طريقة عمل المعمول اللبناني

يعتبر المعمول اللبناني من أشهى الحلويات التي يتناولها الناس عادًة في الأعياد والمناسبات، لأنه يُعتبر من الطقوس التقليدية والمتعارف عليها لاستقبال الأعياد والمناسبات. إليكم طريقة عمل المعمول اللبناني:

المكونات 

• 4 أكواب سميد.
• كوبان من السمن النباتي.
• كوبين من الدقيق.
• نصف كوب من ماء الورد.
• ¾ كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة عمل المعمول اللبناني

1. نخلط جميع المكونات جيدًا ونتركها لترتاح قليلاً.
2. قطعها إلى دوائر صغيرة واتركها لترتاح قليلاً قبل حشوها.
3. اختار الحشوة حسب الرغبة سواء بالجوز أو الفستق أو التمر مع ملعقة كبيرة من ماء الورد.
4. قم بحشو كرات العجين و تشكيلها إلى كرات صغيرة.
5. أدخلها إلى الفرن بعد وضعها في صينية وأخرجها من الفرن عندما يصبح لونها ذهبيًا.
6. رش المعمول بالسكر المطحون ويُقدم.

طريقة عمل المعمول اللبناني بالجوز

المكونات

• كوب من السكر البودرة.
• 100 جرام من الزبدة.
• كيلو سميد.
• ربع كوب من ماء الورد.
• 300 جرام من الجوز.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

1. يُحضر السميد بالزبدة ويفرك قليلاً ويغطى لمدة أربع وعشرين ساعة.
2. افرك الخليط جيدًا في اليوم التالي حتى يصبح طريًا.
3. نذوب الخميرة والبيكنج باودر في القليل من ماء الورد.
4. أضف ماء الورد إلى العجينة حتى تصبح طرية.
5. أضف باقي المكونات، واترك العجينة لترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
6. يطحن ما يقارب 300 جرام من الجوز ويضاف إليه ملعقة الزبدة وملعقة ماء الورد مع كوب من السكر وحرك جيدًا.
7. تقسم العجينة بعد أن تستقر على شكل أقراص، وتحشى بخليط الجوز، وتوضع في قالب المعمول.
8. رتبها في صواني الفرن المسخن مسبقًا قبل الخبز.
9. اخبزها على درجة حرارة منخفضة وراقبها حتى يتحول لونها إلى الذهبي.

طريقة عمل معمول العيد بالجوز والتمر

طريقة عمل المعمول السوري المحشو بالتمر

المكونات

• 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من السمن الحيواني المذاب.
• ذرة محلب ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ¾ كوب كبير من الماء الفاتر.
• كوب كبير من السكر.
• نصف كيلو سمن نباتي ويفضل أن يكون بدرجة حرارة الغرفة.
• تمر منزوع منه النوى.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كمية قليلة من الزبدة.

طريقة التحضير

1. يعجن التمر مع ربع ملعقة صغيرة من الهيل وكمية قليلة من الزبدة ويترك جانبًا.
2. افرك الدقيق والسمن باليد أو بالخلاط حتى يصبح قوامه كالكريمة.
3. نذوب السكر والخميرة والحليب البودرة مع الماء الفاتر، ثم نضعهم فوق الخليط السابق.
4. نعجن العجينة باليد لمدة دقيقتين.
5. نشكل كرات من العجين ونحشيها بكرات التمر ويضاف إليها الهيل الناعم والزبدة، ونشكل أقراص حسب الرغبة.
6. سخن الفرن من الأسفل واشويه حتى يحمر من الأسفل ثم يحمر من الأعلى ويُقدم.

طريقة عمل معمول العيد بالجوز والتمر

طريقة عمل معمول بالجوز على الطريقة الشامية

معمول الجوز من الحلويات الأساسية على مائدة ضيوف عيد الفطر، حيث يتم تقديم المعمول بعده حشوات مثل الفستق والجوز، وسنتعرف على طريقة سهلة لتحضير معمول الجوز على الطريقة الشامية لإبهار ضيوفك.

المكونات

• كيلو ونصف من السميد.
• 3 أكواب دقيق.
• نصف كيلو سمن.
• كوب سكر.
• نصف كوب ماء زهر.
• نصف كوب ماء ورد.
• كوب ماء.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة (مذوبة في نصف كوب ماء دافئ).
• ملعقة صغيرة محلب (ناعم).
• 2 كوب سكر (للتزيين).
• نصف كيلو جوز (لحشوة الجوز).
• كوب سكر (لحشوة الجوز).
• ربع كوب ماء ورد (لحشوة الجوز).

كيفية التحضير

1. اخلط السميد و السكر والدقيق والمحلب في وعاء كبير.
2. أضف السمن إلى الخليط وافرك السميد بالسمن بين الكفين.
3. نرش ماء الورد والزهر على السميد، ونخلطها دون عجنها، ثم نغطيها ونتركها طوال الليل.
4. نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونتركها لمدة 15 دقيقة، ثم نرش الماء والخميرة على خليط السميد.
5. اضف المزيد من الماء وافرك لمدة 10 دقائق واتركه لمدة ساعة أخرى.
6. اعجن الخليط ثم قطعه إلى كرات حسب حجم القالب.
7. ضع العجينة في راحة يدك واحفر بحيث تحدث تجويفًا داخل العجينة، ثم احش الكرة بملعقة من خليط الجوز، واقفل أطراف العجينة، ثم ضعها في القالب، واضغط عليها قليلاً، ثم قم بضرب حافة القالب على رف أو طاولة حتى تسقط القطعة.
8. رتب القطع في صينية واتركها لترتاح لمدة ساعة.
9. نخبزها في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر لمدة 10-12 دقيقة ثم نتركها لتبرد.
10. رشي السكر الناعم على الوجه قبل التقديم.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الغريبة في عيد الفطر 2024 في السعودية

^[1]