جميع الحقوق محفوظة ©
يا لطيف يا ستار
,,,,
http://www.alriyadh.com/1132148
,,,,,
د. عبدالعزيز بن محمد العثمان
أجرى معهد خادم الحرمين الشريفين لأبحاث الحج دراسة على سلامة 94 منشأة غذائية من مطاعم مكة المكرمة فكان من نتائج البحث أن 30% من الأغذية الموجودة بتلك المطاعم غير مناسب للاستهلاك الآدمي لتجاوزها الحد الأعلى من الحد الميكروبي المسموح به. وتقرؤون وتسمعون في وسائل الإعلام حوادث متكررة للتسممات الغذائية مع أن نسبة كبيرة من حالات التسمم تسجل على أنها نزلات معوية دونما معرفة أسبابها والنسب العظمى من حالات التسمم لا تراجع المستشفيات أصلاً.
لا أعتقد أنني بحاجة إلى إيراد أدلة وشواهد عن تلك التسممات ولكني سأعرج بكم قليلاً للتعريف بهذه المشكلة وكيفية تفاديها والوقاية منها.
من أين يأتي التسمم؟
هناك ثلاث جهات رئيسية يكون فيها السبب والعلاج في نفس الوقت، أحداها المستهلك، والجهة الأخرى هي مكان التصنيع والإعداد، والثالثة هي الأجهزة الرقابية، ومن دون تكامل العمل بين تلك الجهات الثلاث سيحدث الخلل الذي سيدفع ثمنه الجميع.
فالمستهلك يحتاج إلى وعي وتطوير سلوك لاتخاذ مبادرات لحماية نفسه وأسرته والآخرين وهو الأقرب لمراقبة أي خلل في المطاعم وأماكن تقديم الغذاء بالذات بعد التنظيم الجديد الذي يسمح للمستهلك أن يشاهد ماذا يجري في المطبخ من خلال الزجاج بدل الجدران التي لا يعرف ماوراءها.
والجهة الثالثة هي الأجهزة الرقابية
في زيارتي الاخيرة لمكة المكرمة طلبت وجبة للعشاء في احد مطاعم العزيزية المشهورة وقبل تناول الطعام لاحظت ما يشبه العود في الطبق وبالتمعن فيه تبين لي انه رحل صرصار
وآليت على نفسي بعدها ألا آكل في مطعم ما أمكنني ذلك
مع التنويه الى ان مطاعم مكة ليست استثناء فكل مطاعمنا التي يدير معظمها ان لم يكن كلها اجانب ليست بعيدة من ذلك يؤكدها القصص التي نسمعها بين الحين والآخر
أعوذ بالله يا لطيف
اكيد
ويصراحه العالم هناك بتاكل اي شي خصوصا الحجاج والمعتمرين الاجانب
وسبق ان حصلت لي مواقف هناك متعلقه بسوء الاكل المجال لايسع لذكرها
massiri77
كلامك صحيح وانا اصادق عليه
القدور الي في الصوره ممكن تلقاها في مكان واحد في الرياض
في حي اسمه الحله والحله شارع مشهور ببيع الكراعين ممكن تحصل عنده زي ذا القدور
اما داخل الرياض انس انها تنوجد
اهل الرياض ميزتهم يصورهم
اهل مكه الغالبيه ينظر الى الوساخه انها قطعت رزق للعامل ولا ينظر انها ممكن تقتل الناس من وساختها وذا الزيوت الي كنها زيوت شاحنات
احد المطاعم في الرياض على انه يعتبر افضل مطعم في الرياض
كان العامل يحط الرز بدون قفازات ويده فيها جرح الناس كانو ساكتين بس يوم جيت وشفته
قلتله كنسل الطلب او خل واحد ثاني يحط طلبي صارو الزباين كل واحد يرميله كلمه على المطعم والعاملين ورحت لمدير المطعم وهاوشته وراح وخلا العامل يلبس قفازات
الزبون يعطي العمالين في اي مطعم انهم يبيعونه وصاخه لانه يشوف الخطا ويسكت على الاقل
كنسل الطلب وطلع هذي بحد ذاتها قاتله له انك دخلت ودخلت ما شريت
هل الغلبة للمال دوما؟
بسيطة
المطعم الذي فيه بكتريا زائدة عن الحد
يبلغون عليه البلدية
أما شغل التعميم 30% 50% 10% فما ينفع
كلها 94 منشأة
يعني المشكلة في 30 منشأة
يرفعون أسماءها للبلدية لتصحيح وضعها أو الاقفال النهائي
الردع انجع تربية
